Lasaña con papel de arroz

"Esta versión de lasaña hecha con láminas de papel de arroz y con vegetales a la plancha es muy original. Los sabores de cada ingrediente se distingue por separado, los colores vivos llaman la atención, el crujiente de los vegetales, el tostado de la pechuga a la plancha, con todo eso sorprenderá los paladares más exigentes."

Si eres de los que creen que la lasaña es un plato típico italiano prepárate para sorprenderte: a lasaña nace en la antigua Grecia. 

La lasaña que os voy a enseñar hoy tiene muchos trucos, en vez de las láminas tradicionales voy a usar unas láminas de papel de arroz, que son muy finitas, pero ayudarán a sujetar nuestros pisos de la lasaña. El otro truco será que todos los alimentos estarán cocinados cuando vamos montar la lasaña para meterla en el horno, donde tardara apenas 5 minutos para fundir el queso. Es una manera diferente de preparar una lasaña light. 

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 6-8 láminas de papel de arroz (preferible cuadradas)
• 300 gr pechuga de pavo 
• 200 gr queso mozzarella 
• 200 gr salsa de tomates ahumados casera (https://www.blogger.com/blog/post/edit/5419191204804655082/1427822866538608399?hl=es) 
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• un manojo de hojas de espinaca 
• un puñado de piñones 
• pimienta 
• sal 
• perejil 
• chorrito de aceite 

Para la versión vegetariana ponemos champiñones en vez de pechuga, y queso vegano. 

PREPARACIÓN:

• Con una mandolina cortamos láminas finas de calabacín. Si no tenemos este aparato podemos cortar también en rodajas, pero la organizamos mejor si son láminas largas. 
• Ponemos a la plancha el calabacín 2-3 minutos por cada lado, que se evapore parte del agua y que se tueste un poco. Retiramos y ponemos un poco de sal encima. 
• Con la misma mandolina pero en láminas más finas cortamos la zanahoria y la ponemos a la plancha no más de un minuto por cada lado, justo para ablandarla un poco. 
• Por otro lado ponemos a la plancha la pechuga entera, si partirla, unos 5 minutos por cada lado y tapamos con papel de aluminio, hasta que coja un color bonito. Salpimentamos y apartamos unos 10 min.  Después la cortamos en daditos pequeñitos del tamaño de un garbanzo más o menos. 
• En la misma plancha podemos añadir la cebolleta cortada julienne y la removemos hasta obtener un color tostadito bonito. 
• Tostamos los piñones unos dos tres minutos hasta que tomen un poco de color dorado. 
• Ahora ha llegado el momento de montarla para meterla en el horno. 

• Necesitamos un bol con agua templada para hidratar nuestras láminas de papel de arroz. Sol tardaran unos segundos en ablandarse y lo haremos de uno en uno, justo en el momento de montar. Si ponemos varias láminas juntas se pegaran entre ellas y tenemos el riesgo de que se ablanden demasiado hasta que nos toca usar la última. Así que siempre de una en una. 
• Podemos usar recipientes individuales o uno más grande. Primero vamos a pincelar nuestro recipiente con aceite.
• La primera capa será de lámina de papel de arroz, pero solo en la base pondremos dos, una encima de otra. 
• Encima pincelamos con salsa de tomate, pondremos láminas de calabacín, después un poco de cebolla, trocitos de pechuga, piñones, zanahoria, algunas hojas de espinaca y un poco de queso.

• Montamos 3-4 capas hasta acabar nuestros ingredientes. 
• Acabaremos la parte de arriba poniendo encima de la ltima hoja de papel de arroz unas hojas de espinaca, queso rallado, pimienta molida y un chorrito de aceite.
• Metemos en el horno caliente a 180´ unos 5 minutos hasta que el queso esté fundido y tenga un color tostadito. Los ingredientes tienen que quedar al dente y con un color vivo todavía.
• Adornamos con hojas de perejil y piñones. 

¡Que la disfruten!